【⼭女鱒夫人｜Togouchi 2019】
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《⼭女鱒夫人》
被稱為「溪流女王」的Yamame山女鱒，主要分布於日本本州、四國及九州的山間溪流中，偏好清澈冷涼的河流，尤其是水流湍急且含氧量高的地帶。
山女鱒在日本釣魚文化中非常受歡迎，被認為是挑戰性很高的目標魚種。作為食材，其肉質細嫩且味道清甜，常被製作成塩燒、刺身或炸魚。
在日本文化中，山女鱒象徵清流與自然的純淨，因此與保護水資源的意識息息相關。其色彩典雅、體態雍容，同時也與台灣櫻花鉤吻鮭，有著密切的生物學親緣關係。
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動物夫人煥彩旅程的最終章 - 「山女鱒夫人」，來自日本廣島縣的『三段峽』，在層層山谷之中一個隱密的JR鐵道廢棄隧道內熟成的『戶河內』。
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這桶戶河內使用泥煤酚值20ppm的泥煤大麥，注入波本桶後，在隧道裡熟成5年的時間，因為隧道特殊的空氣對流與高濕度的特性，導致戶河內的酒精蒸散率高於水的蒸散率，造就戶河內標誌性的柔和綿密的酒體與口感。
蜜香青梅、質地溫柔的鹹甜感，襯托夫人的典雅不凡；恬淡煙燻，包裹著鹽烤肉香，彷彿來到溪畔，與夫人共度美好的悠閒午後；摩卡咖啡、搭配烘烤底蘊，帶領夫人回到隧道間，重溫熟成的時光，回憶系列的初衷，為煥彩旅程，寫下表裡如一的結尾篇章。