上田先生原本是位資深的電腦工程師，出自對威士忌與葡萄酒的高度熱情，他於2003年在大垣市創立了他的酒吧Bar Speak Easy，顧名思義，是一家外表神秘低調，走進去卻是愛酒人的天堂。2019年，他將酒吧搬遷到岐阜市，撐過三年全球疫情的困境，終於在2023年迎來了創業的20週年！

生性謙虛低調的上田先生，過去從未發行過個人的選桶作品，做為他第一次的選桶，The Whiskyfind 很榮幸地接受他的委託，並且成功挑選出一款罕見的Glen Garioch 2008的單桶，這款酒原本在豬頭桶內熟成，而後被轉移到鄭問三國誌夏侯惇所使用的雪莉桶繼續熟成一年半，將原本具有強烈原始蒸餾液風格的蓋瑞與來自艾雷島的泥煤雪莉氣息，二者完美地融合疊加在一起：迎面而來的麥稈、碘味、機油、糖漬水果的香氣，入口後甜美鹹香隨著煙燻感層遞而出，最後發展成海風、礦物與辛香感，奶油滑順般的質地，深沉內斂的誘人餘韻，完美詮釋Bar Speak Easy 的特色。