1997年7月7日，Horie San在京都建立了以自己的名字為名的酒吧Horie’s Bar，從那開始到2005年，他幾乎每個月都飛一趟蘇格蘭與酒廠進行積極而密切的見習與交流。2001年到2003年，知名威士忌作家Michael Jackson與Dave Broom相繼造訪他的酒吧，Michael Jackson在英國威士忌雜誌第21期特別撰文介紹該酒吧，並將該酒吧收錄於2007年出版的”Whisky”一書當中。

2004年6月，Horie San與艾雷島上的知名酒館An Tigh Seinnse 締結了共同使用該名稱的協議，An Tigh Seinnse 為蘇格蘭蓋爾語，意為「旅館之屋」。2005年，Horie San 將其酒吧正式更名為An Tigh Seinnse Kyoto，以在日本京都打造原汁原味的蘇格蘭威士忌酒館自許。2014年，Horie San在京都成功主辦了蘇格蘭文化日。2017年，Horie San推出了創業20年來的首次紀念裝瓶！

做為京都唯一一家百分百蘇格蘭風情的酒吧，Horie San 自然特別鍾情於一些低調的酒廠以及老派的風味，Glenburgie 便是他口袋名單中的酒廠之一，當他試到這桶90年代的Glenburgie時，瞬間就被它油潤飽滿的熟成感給擊中，立馬決定拿來做為酒吧的紀念裝瓶！