1997年7月7日，Horie San在京都建立了以自己的名字為名的酒吧Horie’s Bar，從那開始到2005年，他幾乎每個月都飛一趟蘇格蘭與酒廠進行積極而密切的見習與交流。2001年到2003年，知名威士忌作家Michael Jackson與Dave Broom相繼造訪他的酒吧，Michael Jackson在英國威士忌雜誌第21期特別撰文介紹該酒吧，並將該酒吧收錄於2007年出版的”Whisky”一書當中。

2004年6月，Horie San與艾雷島上的知名酒館An Tigh Seinnse 締結了共同使用該名稱的協議，An Tigh Seinnse 為蘇格蘭蓋爾語，意為「旅館之屋」。2005年，Horie San 將其酒吧正式更名為An Tigh Seinnse Kyoto，以在日本京都打造原汁原味的蘇格蘭威士忌酒館自許。2014年，Horie San在京都成功主辦了蘇格蘭文化日。2017年，Horie San推出了創業20年來的首次紀念裝瓶！

由於Horie San曾於2002年在Bowmore酒廠進行數日的就業體驗，對於溫潤的泥煤風格特別情有獨鍾。我們很幸運的在選桶的過程當中找到這桶來自島嶼區，同時又是Horie San創業年份的Ledaig，更棒的是，它的風味完全符合Horie San對此次紀念裝瓶的期待，於是，Horie San創業20年來首次的紀念裝瓶就此誕生！