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Ballykilcavan
百利奇卡文1.2
百利奇卡文,原先稱作Balymcgylkewan,由愛爾蘭文‘Baile Mhic Giolla Chaomháin衍伸而成。意思是"Servant of Caomháin之子的家園"。Caomháin是愛爾蘭文的凱文Kevin,所以這個城鎮與格蘭達洛的聖凱文有關。
1639年,當Oliver Walsh從Shrule 堡的Robert Hartpole獲取這片土地時,麥農大衛的祖先就已經在此。其中還有在百利奇卡文出生和長大的Mary Stratford(Aldbrorough伯爵的祖母),Hunt Walsh將軍(領導魁北克之圍Siege of Quebec)和Hunt Johnson-Walsh爵士(1980年代初期,曾在印度曼尼普爾Manipur、以及緬甸開若山Chin Hills, Burma考察隊中服役。)
百利奇卡文是公認適宜種植大麥的地區 —— 排水性能良好的沙質壤土鋪陳在石灰岩層上。平緩的坡地被古代林木圍繞,該區域的物種豐富程度堪稱愛爾蘭之最,這些植被對大麥而言是天然屏障。冬季時節家畜啃食覆於地表的遮蓋植被,可促進土壤內部的微生物活力。
【發酵時間】:150.5 小時
【土壤系列】:埃爾頓土壤系列(Elton Association)
【大麥品種】:塔貝爾納(Taberna)
【酒精成份】:50%
【木桶類型】:55.5%初填波本桶 / 22%法國頂級葡萄酒桶 / 22.5%加烈葡萄酒桶
【 香 氣 】:黑葡萄、農場的土壤、果乾、谷倉,燉煮蘋果,雨後散發出的森林香氣。
【 口 感 】:油潤、白胡椒、杏桃、香料、太妃糖、麥芽甜、削木頭。
【 尾 韻 】:中後段些許乾澀,持久的巧克力與麥芽甜。
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